Willkommen bei der Kochmamsell!

Archive | Echte Alleskönner

Zucchinichips_GillianVann@Shutterstock

Frittierte Zucchinichips mit Greco Feta

Das neue Jahr. 2017. Sei gegrüßt. Auch wenn es hier in Berlin arg grau ist. Kann also nur noch besser werden. Dir, Euch alles Gute! Gesundheit, Tatkraft, Gelingen wünschen wir. Nicht nur, aber natürlich auch am Herd und in der Küche. Nach dem einen oder anderen sicher schweren Weihnachtsessen nun unser Rezept der ersten Woche […]

Entkalkung@SpeyerGrund

Surig Essig-Essenz – wider den Kalk

Die Zivilisation ist ja was Feines. Strom aus der Dose treibt unseren Herd an, bunte Bilder aus der Luft tummeln sich auf unseren Tablets und fließendes Wasser kommt sauber aus der Leitung. Und in jedem Wasser ist Kalziumkarbonat enthalten, je nachdem in welcher Region du lebst, mal mehr oder weniger. Das Leitungswasser mindestens ebenso gut […]

frühjahrsputz@surig

Frühjahrsputz mit SURIG

WOW! Die Sonne scheint. Hat das Warten ein Ende? Das Warten hat ein Ende. Behaupten wir jetzt einfach mal. Die Sonne scheint – die Temperaturen klettern über zehn Grad und wir können den Wintermantel getrost in die Ecke hängen. Unser Körper atmet innerlich auf und schüttelt sich ein wenig ungläubig. Wir blicken nach draußen und […]

Feta_Dips_Edward_Fielding@Shutterstock

Scharfe Dips – mit GRECO Feta

Eines der besten Basics, um auf sie jederzeit im Kühlschrank zugreifen zu können, sind Dips. Greco Feta ist eine nahezu ideale Grundlage für Dips. Dips kann ich zum einen mit ganz vielen anderen Zutaten wie Couscous, Kartoffeln, Gemüse und Reis kombinieren, natürlich als Brotaufstrich benutzen, zum Grillen, wenn es denn die Jahreszeit ist, oder pur […]

@speyer_grund

Mediterraner Kartoffelsalat mit Bio – Citrovin

Ein Klassiker der deutschen Küche. Die Kartoffel. Ist eine Kartoffel eine Kartoffel? Oh, nein. Alleine in Deutschland gibt es rund 60 Kartoffelsorten. Da lohnt es sich also, wie es sich immer lohnt, auch auf dem Wochenmarkt bei den Bauern zu schauen, was die so im Angebot haben. Die Möglichkeiten, Kartoffeln zuzubereiten, sind nahezu endlos. Gekocht, […]

Rote Bete_Dream79@Shutterstock

Gerösteter Rote Bete GRECO Feta Salat

Rot Weiß. Vor allem bei Sportclubs ein beliebter Name, eine beliebte Farbkombination und auch als Zusammenspiel auf X Nationalflaggen vertreten. Wir haben Rot Weiß nun auf den Teller gebracht. Die tiefrote Rote Bete (eine Rübenart, gewusst?) und der schneeweiße Feta aus Griechenland. Natürlich nur von GRECO. Rot und Weiß, warm und kalt, gesalzen und gepfeffert […]

Surig_Start@surig

Haushaltstipps – mit SURIG

Was wäre das Leben ohne Kaffee? Genauso schön. Klar. Kann man ohne Kaffee leben. Man kann ja auch ohne Smartphone leben. Schön ist es aber schon, Kaffee zu trinken. Vor allem der Duft ist ja so betörend. Augen schließen, einatmen, riechst Du es? Jeder hat da seine Lieblingsmomente. In der Ruhe alleine, morgens in der […]

Kapselmaschinen@speyer_grund

SURIG – Kapselmaschinen entkalken

Was wäre Kaffee ohne Koffein? Und was wären wir ohne Kapselmaschinen? Ein etwas spröder Name für eine typische Erfindung unserer Zeit. Braucht man das wirklich? Eher nicht. Aber der Reiz erschließt sich jedem. Es ist ein bißchen wie im Sandkasten. Zack – Förmchen in den Sand, umdrehen, fertig ist der Kuchen. Kapsel in die Kaffeemaschine, […]

Tortellinisalat@surig

Pikanter Tortellini Salat – mit Bio Citrovin

Wenn es mal schnell gehen soll. Und – nicht immer kann man alles selber machen. Tortellini gibt es ja in jedem Markt in den unterschiedlichsten Varianten. Mit oder ohne Fleisch, mit Gemüse, Spinat, Ricotta, Parmesan oder anderen Zutaten. Ihren Ursprung haben sie in der norditalienischen Provinz Bologna – und wenn wir noch tiefer in die […]

Kartoffelbällchen_Yana Kabangu@Shutterstock

Kartoffelbällchen mit GRECO Feta Dip

Die gute alte Kartoffel. Eine lohnende Überraschung, dieses Rezept. Die Kartoffel: Gekocht, gestampft, gewürzt, paniert, frittiert. Versehen mit einem gesunden, schmackhaften GRECO Feta Dip. Lass deine Mitesser mal raten, was in diesen kleinen Bällchen steckt. Dazu einen frischen Tomaten – oder gemischten Salat servieren. Feta ist, in welcher Kombination auch immer, eine absolute Bereicherung von […]

SURIG_Waschmaschine

Waschmaschine entkalken – mit SURIG

Mit der größten Selbstverständlichkeit leben wir mit den noch, stummen Dienern, in unserem Haushalt zusammen. Interessant wird es sein, wenn die Maschinen, die aktuell hauptsächlich Piepstöne von sich geben, die nächste Stufe der Evolution erreicht haben und beginnen, den Menschen freundlich mahnend daran zu erinnern, dass er doch bitte die Wäsche aus der Waschmaschine nehmen […]

Hähnchen_Reissalat@Speyer_Grund

Hähnchen Reissalat – mit Bio Citrovin

Reissalate lassen sich zügig zubereiten. Während der Reis kocht kannst du das Gemüse schneiden, das Hähnchen schnetzeln und braten und den Dip zubereiten. Es ist immer sehr lecker, dass Hähnchen vor dem Braten zu marinieren, damit es mehr Geschmack zieht. Zum Marinieren der kleingeschnittenen Hähnchenstreifen nimmst du am besten Soja Sauce, etwas Paprikapulver, rosenscharf, Salz, […]

Feta_Walnuss_Quiche_Jenny Sturm@Shutterstock

GRECO Feta Quiche mit Karotten und Walnüssen

Mütze auf und durch. Das erste Motto für den, grauen, feuchten Winter. Nase auf und kräftig einatmen. Das zweite Motto für den zu bekochenden Winter. Ein warmer Quiche mit GRECO Feta, der gerade aus dem Ofen kommt. Der Geruch nach Teig, warmen, geschmolzenem Käse, etwas süss und etwas salzig und über all dem ein leichter […]

Indischer_Reissalat@Speyer_Grund

Indischer Reissalat

Reissalate sind leicht und locker, liegen nicht zu schwer im Magen und machen trotzdem satt. Also auch oft ideal als komplette Mahlzeit – vor allem, wenn Du sie so servierst, dass der Reis noch lauwarm ist und die Zutaten frisch untergemischt sind. Hier nun eine indische Variante. Das Rezept: Reis in der Fleischbrühe aufkochen und […]

Feta_Auflauf_Samuel Cohen@Shutterstock

Auflaufzeit – überbacken mit GRECO Feta

Wer geht jetzt schon ohne warme Decke ins Bett? Nicht nur nachts der schönste Ort – bei dem Wetter! Ähnlich wie mit der Decke im Bett verhält es sich mit dem Überbacken von Aufläufen, Gerichten aus dem Ofen. Ohne Decke keine warmen Füße, ohne die rechte Abdeckung des Auflaufes kein rechtes Geschmackserlebnis. Natürlich gibt es […]

Kühlschrank-Andrey_Popov@Shutterstock

Haushaltstipps – mit SURIG

Jeder hat einen. Jeder braucht einen. Ob Frau, ob Mann, ob Marsianer. Dort braucht man ihn auch – bei mittleren Temperaturen von -55 Grad. Kein Tag vergeht, ohne dass wir nicht in ihn schauen. Meistens hungrig oder durstig. Na, wovon ist wohl die Rede? Richtig – vom Kühlschrank. Was für eine praktische Erfindung! Bereits ab […]

Feta_Spinat_Pute_Bochkarev Photography@Shutterstock

Kreativ kochen – mit GRECO Feta

Die Mischung machts: Feta Spinat Putenbrust mit Süsskartoffeln. Süßkartoffeln sind ja erst in den letzten Jahren mehr ins unser Bewußtsein gelangt. Wie auch immer man sie zubereitet, sind sie eine leckere Alternative zu den uns wohlbekannten Kartoffeln. Würzen lassen sie sich sehr gut mit Paprikapulver, etwas Schärfe, wie Chiliflocken, geben ihnen noch einen zusätzlichen Kick. […]

Surig_Essig Essenz

Haushaltstipps – Hygiene mit SURIG

Das Fest steht vor der Tür. Weihnachten hat für jeden eine andere Bedeutung. Neben allen religiösen Aspekten ist es aber auch immer der Inbegriff für das Fest, das Zusammentreffen der Familie einmal im Jahr. Mit allen Gefühlen, die das so mit sich bringt. Zwei, durchaus im Sinne des Wortes, grundsätzliche Tätigkeiten prägen unsere Tage. Nein, […]

Feta_Greco@Shutterstock

Greco Feta – original griechisch

Sicher ist nicht alles, was in der EU an Vorschriften und Regeln entsteht immer nachvollziehbar und sinnvoll. Doch die Entscheidung für den Schutz von Produkten mit tradierten Herkunftsbezeichnungen ist logisch und plausibel, auch weil sie dem Verbraucher die Sicherheit bietet, dass das Produkt, was er kauft, auch aus der Region kommt, die er annimmt – […]

Surig_Titel

Surig Essig-Essenz – Dein Universalgenie

Wir haben es doch gewusst – bei der Essigaufbereitung handelt es sich um eines der ältesten Lebensmittelherstellungsverfahren der Menschheit. (Hättest du es auch gewusst?) Und da der Mensch zwar das eine oder andere Mal irrt, aber zum Glück auch lernt, hat Essig über den Verlauf von Jahrtausenden in allen Kulturen seine schier unerschöpflichen Einsatzmöglichkeiten gefunden. […]

Gratin-A. Zhuravleva@Shutterstock

Gratin mit Kabeljau und Greco Feta

Ein Auflauf mit Käse und Fisch? Ein Auflauf mit Feta und Kabeljau? Jawohl. Die Mischung machts. Wie immer. Denn natürlich sind wir geschmacklich gepolt. Im Sommer gibt’s Mozzarella mit Tomate und Feta gewürfelt im Salat. Geschmacksaromen, die man gleich auf der Zunge hat. Aber die vielfältigen Einsatzmöglichkeiten, die uns gerade der griechische Feta bietet, wollen […]

Gemüse_Feta_Quiche_VonaUA@Shutterstock

Rezept der Woche: Gemüse Feta Quiche

Bei diesem Wetter würden die Gallier doch hin und wieder sorgenvoll in den Himmel schauen – aus Angst, dass ihnen eben jener auf den Kopf fällt. So tief und dunkel und grau wie die Wolken am Himmel hängen. Da gibt es nur ein Rezept, was verläßlich wirkt – Kerzen anzünden und was leckeres kochen. (Ja, […]

Senf_Honig_Dressing_P-fotography@Shutterstock

Senf-Honig Dressing – mit SURIG

Kombinationen gibt’s, die gibt’s gar nicht. In unserem Kopf. Und wenn wir sie dann probieren, ist das oftmals ein ‚Aha‘ Effekt. Karamellisierter Fenchel ist auch so eine ganz interessante Kombination, die bisher bei allen, denen wir sie vorgesetzt haben, auf ungeteilte Begeisterung stieß. Ebenso ist es die Mischung aus Senf und Honig, die, natürlich abhängig […]

Italian Dressing_Timolina@Shutterstock

Italian Dressing – mit SURIG

Fast wäre man geneigt zu fragen: Wer war zuerst da? Die Franzosen mit ihrer Vinaigrette oder die Italiener mit ihrem Italian Dressing? In beiden Küchen sind Salate traditionell ein fester Bestandteil jedweder Speisefolge. Geprägt wird der Geschmack dann jeweils durch die Auswahl der entsprechenden Zutaten, Tomaten, Gurken, Blattsalate aller Art und durch die Zubereitung des […]

Surig-Essig-Essenz

Haushaltstipps – entkalken mit SURIG

Kalk verfolgt uns unser Leben lang. Kalk ist so eine Art graue Eminenz, ein fader, hellgrauer Schatten in unserem Leben. In der Schule ist es die Kreide, die aus Kalk ist und gerne mal über die Tafel quietscht, so dass es allen in den Zähnen zieht. Später ist es dann die Kalkschulter, die vorzugsweise ältere […]

French_Dressing_Pinkyone@Shutterstock

French Dressing – mit SURIG

Die Franzosen haben das Essen erfunden. Na, ja fast. Die Vinaigrette aber auf jeden Fall, das Dressing. Sie haben unbestritten einen exorbitanten Beitrag zur Entwicklung der europäischen Küche geleistet. Die Qualität der Produkte und die Art, aus den Produkten hochwertige Rezepte zu formen, dem kann man nur Respekt zollen. Vorreiter waren sie vor allem in […]

Joghurtdressing_5PH@Shutterstock

Joghurtdressing – mit SURIG

Dressings, also Saucen für Salate, verraten mitunter viel über den, der sie zubereitet. Erstmal – den kreativen Möglichkeiten sind kaum Grenzen gesetzt. SURIG Essig-Essenz ist, als Essig, einer der Grundbestandteile der Sauce. Die persönliche Gewichtung der Zutaten, und vor allen Dingen die Auswahl der Zutaten entscheidet über den Geschmack. Da wir uns nun mit großen […]

Kürbis_Feta_Auflauf_cesarz@Shutterstock

Herbstzeit – Scharfer Auflauf!

Wenn es draußen kalt wird, muss man sich die Wärme woanders herholen. Da gibt’s viele Möglichkeiten, eine ist zum Beispiel: Würzen mit Chili. Das schmeißt den inneren Ofen an. Aber Obacht – zuviel ist auch nicht gut! Da die Empfindlichkeit gegenüber Schärfe eine sehr persönliche Sache ist, muss man sich da etwas herantasten. Vorsicht ist […]

campoalto@amzk

Flüssige Gewürze – für die Küche

Da lacht des Herz des Kochs. Sorry, ich will ja nicht den Alkoholismus preisen. Wenn man das Bild hier sieht. Schlimme Sache, wenn es einen einmal erwischt hat. Der Körper ist mitunter schwach, auch wenn der Geist willig ist. Köche sind latent gefährdet: Harte körperliche Arbeit, lange Abende, Kommunikation ist auch zu leisten – und […]

Linsen_Bulgur/MarcoMayer@Shutterstock

Rezept der Woche – Linsen Bulgur Bällchen

Linsen Bulgur Bällchen mit Feta Dip – hübsch klingt das. Satt macht das. Und lecker ist es auch. Gesund ebenso. Bulgur hat seine Wurzeln im Orient und wird traditionell aus vorgekochtem Hartweizen hergestellt. Aus dem, nach der Trocknung, die Kleie mechanisch entfernt wird. Womit wir, Achtung, kleiner Schlenker, beim Weizen wären. Weizen, wieso Weizen, willst […]

Zucchini

Rezept der Woche – Zucchini Rösti

Drum prüfe, was in die Pfanne soll! Zucchini – die großen, grünen sind oft nicht die leckersten. Sie enthalten zu viel Wasser und zu viele und zu große Kerne. In der Pfanne schmurgelt das alles zusammen und wird deutlich zu breiig. Und der Geschmack lässt zudem arg zu wünschen übrig. Da hilft auch Knoblauch und […]

Rote Bete Grapefruit

Rote Bete – gib ihr eine Chance!

Rote Bete: Ja, sie ist gesund! Gut für den Blutdruck, gut für die Haut, gut für die Leber, gut für die Galle, das Herz und – gute Laune soll man obendrein bekommen. Fast das wichtigste. Gute Laune als bestes Regulativ gegen die kleinen, sich immer wieder einschleichenden Alltagsdepressionen. Zum Ausprobieren nun 2 Rote Bete Rezepte […]

Grillrezepte mit Feta

Frisch gegrillt – mit Fetadip. Das schöne gerade an Dips ist ja, dass du experimentieren kannst, mit Kräutern, Zutaten, etwas von diesem, etwas von jenem. Ein guter Dip gibt deinem gegrillten Gemüse oder Fleisch erst die rechte Note. Gemüsespieße mit Fetadip 100 g Tomaten waschen, würfeln und mit 200 g Greco Feta, 1 gepressten Knoblauchzehe […]

Lecker, schnell und einfach – 2 Toastvarianten mit GRECO Feta

Toast mit Avocado und Feta Nirgendwo auf der Welt gibt es so tolle Brotsorten wie in Deutschland. Nimm also ein Vollkorntoastbrot, ein Dinkelbaguette oder ein anderes leckeres Toastbrot. Vom deinem Bäcker oder vom Markt deines Vertrauens. Das toastest du, nach Belieben etwas Butter auf den Toast streichen. Eine reife Avocado teilen, Kern entfernen, das Fleisch […]

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Echte Alleskönner: Die Erdbeere

Es gibt Lebensmittel, die sind echte Alleskönner. Man kann sie zu herzhaften und süßen Speisen verabereiten, Vor- Haupt- und Nachspeisen damit zubereiten. Säfte Salate, Kuchen daraus machen undundund. Diese Allroundtalente finden wir ziemlich toll und wollen sie deshalb in dieser neuen Kategorie hin und wieder vorstellen. Heute geht es um die Erdbeere.  

Benjamin-Klack, pixelio.de

Echte Alleskönner: Die Birne

Es gibt Lebensmittel, die sind echte Alleskönner. Man kann sie zu herzhaften und süßen Speisen verabereiten, Vor- Haupt- und Nachspeisen damit zubereiten. Säfte Salate, Kuchen daraus machen undundund. Diese Allroundtalente finden wir ziemlich toll und wollen sie deshalb in dieser neuen Kategorie hin und wieder vorstellen. Wir starten mit der Birne.