Willkommen bei der Kochmamsell!

Archive | Vegetarisches

Veggie@ruegenwalder_muehle

Veggie – im Alltag

Wir alle arbeiten. Der Umgang mit der Zeit und eine familienfreundliche Planung ist Teil unseres Lebens geworden. Gerade unter der Woche ist das Zeitfenster zum Einkaufen und Kochen oft knapp bemessen. Was heißt, dass wir zwar kochen wollen, der Aufwand sich aber in Grenzen halten sollte. Gerade vegetarische Gerichte benötigen oft etwas mehr Zeit, weil […]

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Veggie – Rügenwalder Mühle

Probieren geht über Studieren. Platitüden sollte man, wie vieles andere auch, immer wieder auf den Prüfstand stellen. Sicher basieren gut 30 – 40% unserer Kochmamsell Rezepte auf Fleisch – in welcher Form auch immer. Was schon relativ viel ist, wenn man bedenkt, dass es lange Zeiten gab, in denen einmal in der Woche Fleisch gegessen […]

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Crepes mit vegetarischem Rügenwalder Mühlenhack

Die Rügenwalder Mühle. Ja, da macht man gute 175 Jahre Wurst, zuerst in Pommern, dann in Norddeutschland und nun gibt es seit ein paar Jahren nicht nur Wurst, sondern auch vegetarische Produkte, wie das fleischlose Mühlenhack. Was ist das? Natürlich ein Spiegel unserer Zeit, eine Reaktion auf die sich verändernden Bedingungen, eine mutige Entscheidung und […]

Veggie@ruegenwalder_muehle

Veggie – Mythen und Vorurteile

Was ist das eigentlich? Ein Mythos? Eine sagenhafte Geschichte, im Sinne des Wortes. So wie sich Mythen auf allen Ebenen unseres Lebens finden, so gibt es natürlich auch im Bereich der Ernährung sagenhaft viele Mythen. Und was findet man heraus, wenn man den Mythen auf den Grund geht? Mythen sind vor allem Bereich des Essens […]

ruegenwalder@ruegenwalder

Veggie – der Geschmack macht’s

Unser Geschmack begleitet uns wie ein treuer Begleiter durch den Tag. Wenn wir Hunger bekommen, mischt sich der Appetit auf etwas auch immer mit einem Geschmacksgefühl – oft verbirgt sich hinter diesem Gefühl das Bedürfnis auf etwas Bekanntes, von dem wir wissen, wie wir uns danach fühlen. Dieses Bedürfnis decken besonders gut Kaffee, Nikotin und […]

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Rezept der Woche: Hackfleischstrudel vegetarisch

Unser Rezept der Woche bei Rewe: Ein vegetarischer Hackfleischstrudel. Klingt ein bißchen wie ein Widerspruch in sich. Vegetarisches Hackfleisch. Was aber viel mit unseren Sprach- und Essensgewohnheiten zu tun hat. So schnell lassen sich eben keine neuen Wortschöpfungen finden, die eingeführte und tradierte Begriffe ersetzen. Denn, würde man einen Kunstnamen nehmen wie z.B. ‚Olandur‘ oder […]

Veggie_IQ@rügenwalder_mühle

Veggie – schon gewusst?

Hast du es schon getan? Die vegetarische Variante eines klassischen Produktes unserer Küche wie Hackfleisch, Bratwurst, Salami oder Mortadella probiert? Letztendlich, neben allen guten Argumenten, entscheidet schon der Geschmack. Nicht nur, aber wir denken, dass der Geschmack am Ende den Ausschlag gibt. Den Ausschlag, einfach mal etwas Neues zu probieren, die persönliche Essenspalette zu erweitern, […]

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Veggie – probier’s mal aus

Ohne Neugier wären wir alle nicht da, wo wir sind. Wer hat schon früher daran gedacht, rohen Fisch zu essen? Mandeln zu braten? Oder Fenchel zu karamellisieren? Alles Dinge, die Einzug in unsere Küchen gehalten haben. Wie überhaupt unser Ess – und Kochverhalten in den letzten 30 Jahren stark durch die internationalen Einflüsse geprägt wurde. […]